柬埔寨是中南半岛上的一个国家，与泰国、越南和老挝接壤，湄公河从北向南贯穿该国。它的领土包括东南亚最大的淡水湖——洞里萨湖，以及大片的原始森林和广阔的平原。柬埔寨属热带季风气候，旱涝分明，自然条件和生态环境优越，为柬埔寨人民提供了丰富的食材和香料，也使柬埔寨美食享誉世界。
在数千年的发展过程中，柬埔寨人的饮食吸收了印度、中国、泰国、越南等地的元素，以米饭和鱼作为两种主要食材，做出了不同的味道。威尼斯人真人娱乐。它的特点不仅在于烹饪方法，还在于独特的香料。例如，柬埔寨菜中有一种调味料叫做“Kroeung”，它是用丁香、肉桂、八角、豆蔻、生姜、姜黄等佐料，加上当地新鲜的高良姜、大蒜、青葱、柠檬草、香菜等，再加上青柠叶等，被认为是“柬埔寨的咖喱”。不同种类的“Kroeung”会因为不同的香料比例而呈现出不同的颜色和味道。但总的来说，由于没有红辣椒，味道比较温和。
发酵的鱼酱(Prahok)和虾酱(Kapi)也是柬埔寨饮食中常见的调味品。它们被广泛用于各种食物的烹饪，也可以用作蘸酱。例如，当地的传统美食“Prahok Kties”是用猪肉和鱼露炒的，而“Samlor Korko”是用鱼露、猪肉和南瓜拌炒饭炖的。而且，随着时代的发展，食谱也有所调整，比如最近流行用鱼肉或鸡肉代替猪肉。
大米是柬埔寨人的传统主食。作为世界上主要的大米出口国之一，柬埔寨的茉莉花大米越来越为世界所知。中国也是柬埔寨大米出口的主要市场，约占柬埔寨大米出口总额的一半。柬埔寨有着悠久的水稻种植历史。充足的阳光，湄公河和洞里萨湖沿岸肥沃的土地，丰富的水源，使柬埔寨的稻谷长而油腻，口感香糯。更重要的是，这里几乎没有工业污染，也没有使用杀虫剂的习惯，柬埔寨大米是真正的绿色无污染食品。
